СССР в этой отрасли знал свои провалы - поголовье скота резко сократилось во время коллективизации, когда многие крестьяне предпочли уничтожить скот, а не сдать его в колхоз (что стало одной из главных причин голода начала 1930-х). Однако если говорить о советском периоде в целом, то восстановить поголовье скота и производство мяса и увеличить его СССР удалось после трех волн провала (первая - Первая мировая и Гражданская войны, вторая - коллективизация, третья - Великая Отечественная война).
Если в первом периоде своей истории СССР сосредоточился на развитии промышленности и деревню рассматривал как источник перетекающих в город рабочих рук, восстановив предреволюционное поголовье крупного рогатого скота в 58 миллионов голов только в 1950-е годы, то далее рост был уверенным - поголовье крупного рогатого скота достигло наибольшего уровня в 1987 г. (122,1 млн. голов) и начало незначительно снижаться в перестройку (118,4 млн. голов в 1990-м году). На долю РСФСР в 1990 году приходилось 57 млн. голов КРС.
Производство мяса за счет других видов животных, а также за счет увеличения веса скота росло куда более значительно - от послевоенных значений около 1,5 миллионов тонн (по РСФСР) до 10 млн. тонн к 1989-90 гг.
Потребление же мяса составляло в РСФСР 75 кг/человека в год (в убойном весе) - приблизительно в полтора раза меньше, чем показатели США, но вровень с Великобританией.
(большая часть цифр отсюда)
Что же произошло с приходом рынка, а затем пресловутой стабильности?
А вот что - поголовье КРС к 2000 г. упало до 27,5 голов (падение более чем в 2 раза); не принесли улучшение и "тучные нулевые" - 21 млн. голов в 2008 г.
Производство мяса к началу 2000-х упало ниже 5 млн. тонн и вернулось к 10 миллионам тонн только к середине 2010-х; потребление мяса упало к 2000 г. до 45 кг/человека в год и вернулось к значению 75 кг/человека в год только в 2013 г.
Товарищи, кажется, нас наебали.